1/2 kg jabłek, 2 szklanki wody, 2—3 tyżkl cukru, 2 łyżeczki żelatyny, cytryna, 5 dag włoskich orzechów, 1/2 szklanki słodkiej śmietanki.

Zagotować wodę z dodatkiem cukru i kawałkiem skórki cytrynowej. Jabłka umyć, osuszyć, cienko obrać, pokrajać w cząstki, wykrawając gniazda nasienne. Każde pokrajane jabłko skrapiać sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Do wrzącego syropu wrzucić jabłka, ugotować, uważając, aby zachowały kształt. Nie mogą się porozpadać. Ugotowane jabłka wyjąć z syropu łyżką cedzakową i ułożyć w kompotierkach. Żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej
wody. Pozostawić na kilkanaście minut, gdy napęcznieje, dodać do syropu, wymieszać, zagotować, ostudzić. Syrop przyprawić do smaku sokiem z cytryny. Ułożone w kompotierkach jabłka posypać posiekanymi orzechami, zalać ostudzonym syropem w takiej ilości, aby powierzchnia jabłek była nie w pełni pokryta płynem. Wstawić do lodówki, gdy galaretka się zestali — wyjąć i zalać pozostałym płynem. Ponownie wstawić do lodówki. Przed podaniem ozdobić galaretkę ubitą śmietanką.