1 kg kapusty cukrowej lub włoskiej, 15 dag cebuli, 8 dag tłuszczu (smalec, oliwa, olej słonecznikowy), sól i pieprz.

Kapustę oczyścić z zewnętrznych, uszkodzonych liści, umyć, poszatkować (ręcznie, w robocie lub na szatkownicy). Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę, poddusić na tłuszczu, dodać przygotowaną kapustę, posolić, podlać wrzącą wodą. Dusić kilka minut w odkrytym rondlu, rondel przykryć. Udusić do miękkości, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Amatorzy ostrzejszych potraw mogą zakwasić przyrządzoną kapustę dodatkiem cytryny, żurawin, pomidorów (świeże lub pasta czy sok pomidorowy), kwaśnych jabłek. Kapusta z dodatkiem produktu zakwaszającego wymaga przyprawienia niewielką ilością cukru. Według wyżej podanego sposobu można przyrządzać kapustę czerwoną i kwaszoną, ta nie wymaga dodatku żadnego ze środków zakwaszających.