1 duży lub 2 mniejsze kalafiory, sól, cukier, 1/2 1 mleka, 1 łyżka masła, 2 łyżki mąki, 2 żółtka, 15 dag ostrego utartego sera, sól i pieprz do smaku.

Kalafiory oczyścić, umyć, włożyć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem cukru. Gotować kilka minut w odkrytym naczyniu, przykryć, dogotować. Odcedzić, ułożyć na żaroodpornym półmisku i zalać sosem przygotowanym jak niżej. Stopić masło, wymieszać z przesianą mąką, rozprowadzić zimnym mlekiem, mieszając doprowadzić do zawrzenia. Sos wymieszać z żółtkami i 10 dag utartego sera. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zalane sosem kalafiory posypać pozostałym serem i zapiec, wstawiając do nagrzanego piekarnika. Podawać bezpośrednio po zapieczeniu z dodatkiem pieczywa.