8 jaj, sól, 1 łyżka octu, 1 łyżka masła, 1/2 szklanki mleka, 1,5 łyżki mąki, 1 szklanka śmietany, 4 łyżki posiekanego szczypiorku, sól.

Masło stopić, wymieszać z przesianą mąką, rozprowadzić mlekiem, mieszając zagotować, odstawić, wymieszać ze śmietaną i przyprawić solą do smaku. Jaja umyć. Sprawdzić świeżość, wybijając je kolejno do filiżanki. W niskim szerokim rondlu zagotować osoloną wodę z dodatkiem octu. Do wrzątku wlewać kolejno jaja, przechylając filiżankę tuż nad powierzchnią wody. Gotować nie dłużej niż 2—3 minuty. Osaczyć, wyjmując z wody ugotowane jaja za pomocą
łyżki cedzakowej. Układać w salaterce. Zalać gorącym sosem, wymieszanym ze szczypiorkiem. Podawać zaraz po przyrządzeniu z dodatkiem kaszy manny lub krakowskiej, ugotowanej na sypko i z surówkami.