1 kg ryby, 3 cebule, 1 pietruszka, 2—3 marchewki, listek laurowy, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonych listków bazylii, 5 dag masła, 2 łyżki tartej bułki, kawałek skórki z cytryny.

Zamrożone ryby umyć, oczyścić ze skóry, natrzeć czosnkiem roztartym z solą i rozkruszoną bazylią, pozostawić w lodówce na około 1/2 godziny. Cebulę obrać, opłukać. Pozostałe warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać na połówki lub ćwiartki, zalać trzema szklankami wrzącej wody, osolić, dodać cebulę, gotować przez 15 minut. Do wrzącego wywaru dodać skórkę cytrynową, listek laurowy, nieco pieprzu, a następnie włożyć pokrajaną na porcje
rybę. Gotować w przykrytym rondlu na wolnym ogniu przez 20 minut. W tym czasie zrumienić tartą bułkę na suchej patelni.

Rumienić ją należy na wolnym ogniu, ustawicznie mieszając drewnianą łyżką. Oddzielnie stopić masło, nie rumienić.  Ugotowaną rybę ostrożnie odcedzić z wywaru, ułożyć na ogrzanym półmisku, posypać zrumienioną bułeczką i polać równomiernie stopionym masłem. Obłożyć ziemniakami z wody, które trzeba posypać posiekaną zieloną pietruszką.

Podawać z dodatkiem surówki z włoskiej kapusty lub z cykorii.