8 dużych liści kapusty białej lub włoskiej, 30—40 dag wieprzowiny, 2 kajzerki, 3/4 szklanki mleka, 15 dag cebuli, 1 łyżka smalcu, 1 łyżka tartej bułki, sól, pieprz, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 2—3 łyżki oliwy, 1 szklanka wywaru z warzyw lub rosołu, 5 dag pasty pomidorowej, 2 ząbki czosnku, przyprawa chilli lub ostra papryka, 3/4 szklanki śmietany, cukier, 1 łyżka mąki.

Z dużej, luźno związanej główki zdjąć największe liście, opłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody, gotować 3—4 minuty, odcedzić, ostudzić rozłożone na desce lub półmisku. Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć. Mięso oczyścić, umyć i wraz z odciśniętymi bułkami zemleć w maszynce. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, zrumienić lekko z dodatkiem smalcu, dodać do masy mięsnej, dodając również tartą bułkę i posiekaną pietruszkę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowane nadzienie podzielić na 8 porcji. Kolejno nakładać porcje nadzienia na liście kapusty. zakładać boki i zwijać w ścisłe rulony. Do niskiego szerokiego rondla wlać łyżkę oliwy lub oleju, ułożyć przygotowane gołąbki, ściśle jeden obok drugiego, oprószyć solą i przyprawą chilli lub papryką, skropić pozostałą oliwą, podlać rosołem lub wywarem z warzyw. Dusić pod przykryciem na małym ogniu. W miarę potrzeby dodać nieco płynu. Do duszących się gołąbków dodać obrany i posiekany czosnek. Czas duszenia wynosi około 60 minut. Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z pastą pomidorową i przesianą mąką. Po kilku minutach przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i chilli. Podawać na gorąco z ziemniakami z wody.