1 mała gęś wagi około 3 kg, 1,5 kg jabłek, 2 łyżeczki majeranku, 1/2 łyżeczki tymianku, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka szałwii, sól, pieprz, 1 kieliszek wódki.

Oczyszczoną i umytą gęś osuszyć. Czosnek posiekać, rozetrzeć z solą, wymieszać z ziołowymi przyprawami. Przygotowaną mieszanką natrzeć gęś z zewnątrz i wewnątrz jamy brzusznej i tak pozostawić na godzinę. Jabłka umyć, obrać, pokrajać w ćwiartki, wykrawając gniazda nasienne. Przygotowanymi jabłkami napełnić jamę rzuszną gęsi, spiąć szpilkami do drobiu. Przygotowaną w ten sposób tuszkę ułożyć na brytfannie, podlać kilkoma  łyżkami  wody,  wstawić  do   nagrzanego piekarnika, zrumienić. Gdy gęś będzie równomiernie  zrumieniona,  podlać  łódką,  przykryć  brytfannę pokrywą, zmniejszyć dopływ ciepła i dopiec. Czas pieczenia gęsi wynosi 2,5—3 godziny.
Upieczoną gęś pokrajać na porcje. Ułożyć na półmisku obkładając jabłkami, ozdobić zielonymi listkami. Podawać z odatkiem pieczonych ziemniaków i surówki z czerwonej kapusty lub kompotu.