6 jajek, 30 dag mąki, 25 dag cukru, 25 dag masła lub margaryny „Vita”, 1 łyżeczka węglanu amonu (amoniak do ciast), 20 dag włoskich orzechów, 15 dag migdałów, 20 dag fig, 20 dag rodzynków, 1 laska wanilii, 10 dag konfitury z anżeliki, 5 dag mąki ziemniaczanej.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Jajka umyć, oddzielić żółtka. Orzechy włoskie lekko podrumienić w piekarniku, ostudzić, posiekać. Migdały umyć, zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilkanaście minut, odcedzić, obrać ze skórek i pokroić niezbyt drobno. Rodzynki i figi umyć. Rodzynki przebrać, zalać przegotowaną wodą, pozostawić na kilkanaście minut, odcedzić, osuszyć. Figi pokroić. Przygotowane bakalie oprószyć mąką (około 3 łyżki) przesianą przez sito. Wanilię pokroić i zemleć w młynku elektrycznym z dodatkiem cukru lub utłuc w moździerzu. Konfitury z anżeliki odcedzić z syropu, pokroić na drobne kawałki. Masło utrzeć w donicy na tzw. „śmietanę”. Ucierając w dalszym ciągu, dodawać po trochu cukier z wanilią i po żółtku. Powinna powstać gładka, puszysta masa. Z białek ubić pianę. Gdy będzie sztywna, dodać w trakcie ubijania 2 łyżki cukru (kryształu), ubijać jeszcze kilka minut, aż piana stanie się lśniąca i zgęstnieje. Przygotowaną pianę połączyć z utartą masą maślano-żółtkową, dodając równocześnie po trochu mąkę pszenną i ziemniaczaną. Przygotowane w ten sposób ciasto połączyć z bakaliami i pokrojoną anżeliką, dodając jednocześnie rozpuszczony w paru łyżkach zimnej wody amoniak, lekko wymieszać. Ciasto wyłożyć do wąskich długich foremek posmarowanych masłem lub wyłożonych folią aluminiową. Upiec wstawiając do piekarnika o temperaturze około 140°C. Zrumienić na jasnozłoty kolor. Ostudzić w foremce. .Zimny keks owinąć folią aluminiową lub pergaminem. Pozostawić na 2—3 dni. Świeżego keksa nie należy kroić. Znacznie smaczniejszy jest lekko czerstwy.