50 dag buraków, 20 dag wołowiny z kością, 2 duże cebule, 30 dag selera, 20 dag pietruszki, 3 ząbki czosnku, sok z cytryny lub zakwas z buraków, sól, pieprz, cukier, goździki.

Buraki umyć, ugotować, ostudzić. Warzywa umyć, obrać, opłukać. Mięso oczyścić, umyć, włożyć do wrzącej osolonej wody, gotować godzinę, dodać warzywa. Ugotować wywar. Buraki obrać, utrzeć na tarce, zalać przecedzonym wywarem, dodać przyprawy, zagotować, odstawić, przyprawić do smaku solą, cukrem, roztartym z solą czosnkiem, sokiem z cytryny lub zakwasem z buraków i pieprzem. Pozostawić na godzinę. Przed podaniem przecedzić, podgrzać i natychmiast podawać w filiżankach, z dodatkiem pasztecików lub słonych paluszków.