3 pęczki botwinki, 3 szklanki zsiadłego mleka lub kefiru, 1 szklanka zakwasu burakowego lub przecieru pomidorowego, 1 szklanka śmietany, 15 dag ugotowanego lub uduszonego mięsa (pozostałość z dnia poprzedniego), 4 jajka ugotowane na twardo, 30 dag świeżych ogórków, 6 łyżek drobno posiekanego koperku, 4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku, 1 pęczek rzodkiewek, 1 główka sałaty, sól, cukier.
Botwinkę przebrać, umyć, drobno posiekać. Zagotować szklankę wody, osolić, do wrzątku włożyć botwinkę, gotować kilka minut, odstawić, ostudzić. Sałatę i rzodkiewkę umyć, osaczyć. Odkroić liście i ogonki rzodkiewek. Oczyszczone rzodkiewki utrzeć na tarce z dużymi otworami, lekko oprószyć solą, połączyć ze śmietaną. Mięso pokroić w kostkę lub w makaroniki, włożyć do dużej wazy. Jajka obrać ze skorupek, pokroić w cząstki lub plasterki, wsypać na mięso. Do wazy wlać śmietanę, rozbite trzepaczką zsiadłe mleko lub kefir, zakwas burakowy lub przecier pomidorowy, śmietanę i ugotowaną, ostudzoną botwinkę. Wymieszać, przyprawić do smaku solą i cukrem, przykryć, wstawić do lodówki. Ogórki umyć, obrać, rozdrobnić na szatkownicy do warzyw. Osaczoną sałatę pokroić w bardzo cienki makaronik. Ogórki, sałatę i posiekaną zieleninę połączyć z doskonale oziębionym chłodnikiem. Od razu podawać, porcjując na talerze. Chłodnik można podawać z dodatkiem pieczywa lub lepiej z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Jedno-daniowy obiad należy uzupełnić deserem, najlepiej w postaci świeżych owoców.