3 szklanki zsiadłego mleka, 1/2 szklanki śmietany, 20 dag botwinki, 2 jajka ugotowane na twardo, 15 dag świeżych ogórków, 1/4—1/2 szklanki zakwasu burakowego, 4 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, sól.

Zsiadłe mleko i śmietanę oziębić w lodówce. Botwin-kę przebrać, umyć dokładnie, drobniutko posiekać. Zagotować osoloną wodę (1/2—3/4 szklanki). Do wrzątku włożyć botwinkę, ugotować, ostudzić. Ugotowane na twardo jajka obrać ze skorupek, pokroić w plasterki lub posiekać. Ogórki umyć, obrać, utrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić w plasterki. Oziębione mleko rozmącić z dodatkiem śmietany, dodać ostudzoną botwinkę i wszystkie przygotowane
składniki (jajka, szczypiorek, koperek, ogórki), przyprawić do smaku zakwasem burakowym i solą. Ewentualnie dodać szczyptę cukru. Zupę można wzbogacić drobno pokrojonym mięsem lub drobiem, najlepiej z pieczeni.

Podawać z dodatkiem pieczywa.