Składniki: 4—5 szklanek zsiadłego mleka, 3/4 szklanki zakwasu z buraków, 20—30 dag świeżych ogórków, kilka rzodkiewek, 6 łyżek drobno posiekanych listków pietruszki, kopru i szczypiorku, 2 jaja ugotowane na twardo, sól, cukier.

Ogórki umyć, obrać, pokrajać w drobne słupki lub w cienkie plasterki. Ugotowane na twardo jaja obrać ze skorupek, pokrajać w cząstki albo w plasterki. Zsiadłe mleko lekko podbić trzepaczką, dodając po trochu zakwas z buraków, pokrajane ogórki i posiekane zielone listki. Przyprawić do smaku solą i cukrem. Przygotowaną zupę w okresie upałów warto oziębić w lodówce. Przed podaniem wyporcjować na talerze, wkładając do każdego odpowiednią porcję jaj.