30 dag kaszy perłowej, 3 szklanki wody, 2 dag smalcu, sól, 15 dag porów, 5 dag masła, 4 jaja, 20 dag mięsa z pieczonej kury, 3 łyżki posiekanego koperku, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, 1 łyżka masła, 1 łyżka tartej bułki.

Kaszę perłową umyć, zmieniając kilkakrotnie wodę, lub na sicie pod strumieniem bieżącej wody. Zagotować wodę z dodatkiem smalcu, soli i drobno posiekanych porów. Do wrzątku wsypać osaczoną kaszę. Gotować mieszając. Gdy kasza zgęstnieje, przykryć rondel i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Po godzinie wyjąć. Wymieszać z mięsem z kury, koperkiem, pietruszką i żółtkami utartymi z masłem na pulchną masę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Białka ubić na pianę. Sztywną pianę połączyć z kaszą. Gotową masę wyłożyć do posmarowanej masłem i posypanej tartą bułką formy budyniowej. Formę zamknąć szczelnie i umieścić w naczyniu z wrzącą wodą, przykryć. Gotować przez godzinę. Ugotowany budyń wyjąć, pozostawić na kilka minut, następnie otworzyć formę, budyń wyłożyć na półmisek. Ozdobić zielonymi listkami.

Podawać z dodatkiem sosu śmietanowego lub grzybowego i z surówkami.