1 mała główka kapusty białej (około 70 dag), 3/4 szklanki mleka, 15 dag cebuli, 1 łyżka smalcu, 2 łyżki masła lub margaryny „Vita”, 4 jajka, 15—20 dag mięsa z pieczeni, 10 dag pieczarek, 1/2 szklanki tartej bułki, sól, pieprz, cukier, posiekana zielona pietruszka, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki tartej bułki.

Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć, po-szatkować, wsypać do rondla z wrzącym mlekiem, lekko posolić, gotować kilka minut w odkrytym rondlu, przykryć. Gotować tak długo, aż mleko całkowicie odparuje, odstawić, ostudzić. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, posolić i ogrzewać w rondelku na małym ogniu. Gdy zmięknie, dodać smalec. Lekko zrumienić. Pieczarki oczyścić, umyć, poszatkować, dodać do cebuli, dusić około 5 minut, wymieszać z kapustą dodając pokrojone w drobne paski mięso. Formę budyniową posmarować oliwą i posypać starannie tartą bułką. Jajka umyć, oddzielić białka. Masło lub margarynę utrzeć w donicy na tzw. „śmietanę”, ucierając w dalszym ciągu dodawać po jednym żółtku. Puszystą masę wymieszać z kapustą, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Z białek ubić pianę. Do sztywnej piany dodać łyżeczkę cukru, ubijać jeszcze chwilę, aż piana stanie się lśniąca, połączyć z kapustą dodając jednocześnie tartą bułkę. Wyłożyć do formy budyniowej, zamknąć szczelnie, wstawić do garnka z wrzącą wodą, gotować pod przykryciem przez godzinę. Wyjąć z wrzątku. Po kilku minutach otworzyć formę, wyłożyć budyń na okrągły półmisek, posypać pietruszką. Podawać z dodatkiem sosu śmietanowego lub pomidorowego. Zamiast pieczeni można dodać wędliny lub drobno pokrojone jajka na twardo.