30 dag sera twarogowego, 15 dag manny, 4 jaja, 2 dag rodzynków, 15 dag cukru, skórka pomarańczowa, 1 łyżeczka masła do posmarowania formy, 1 łyżka tartej bułki.

Oddzielić żółtka. Rodzynki przebrać, umyć i osuszyć. Ser zemleć w maszynce. Białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier w celu usztywnienia piany, dodać żółtka, ubijać aż do uzyskania lśniącej, gęstej piany. Ubite jaja wymieszać delikatnie z serem. Dodać utartą skórkę pomarańczową oraz umyte i osaczone rodzynki. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Gotową masę przełożyć do formy budyniowej posmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Zamknąć formę i wstawić do naczynia z wrzącą wodą. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę.

Ugotowany budyń wyłożyć z formy na półmisek. Podawać zaraz po przyrządzeniu z dodatkiem soku owocowego.