3/4—1 kg brokułów, sól, cukier, pieprz, 1 szklanka mleka, 1 łyżka mąki, 2 łyżki utartego ostrego sera, 2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki.

Brokuły umyć. Zagotować wodę z dodatkiem soli i cukru, włożyć brokuły. Gotować w odkrytym rondlu około 10—15 minut. Mąkę przesiać, rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, do wrzątku wlać mąkę rozprowadzoną mlekiem, mieszając doprowadzić do zawrzenia, odstawić. Wymieszać z utartym serem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Ugotowane brokuły odcedzić, wyłożyć na półmisek i zalać przygotowanym sosem. Posypać posiekaną pietruszką. Podawać jako dodatek do potraw. Ugotowane w ten sposób brokuły można podawać także posypane tartą bułką lub otrębami z dodatkiem surowego masła lub na zimno z oliwą i cytryną, albo z dodatkiem zimnych sosów.