75 dag filetów z halibuta, łyżka octu lub sok z cytryny, czerstwa bułka (kajzerka), 1/2 szklanki mleka, 2 jaja, cebula, 2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia, majeranek.

Filety umyć, skropić octem lub sokiem z cytryny, pozostawić na około 1 godzinę. Czerstwą bułką namoczyć w mleku, a gdy zmięknie — odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać i pokrajać w ćwiartki. Filety z ryby, bułkę i cebulę zemleć w maszynce. Do masy dodać jaja, tartą bułkę, sól, pieprz i majeranek. Wyrobić dokładnie i uformować okrągłe, płaskie bitki. Zrumienić je na patelni z rozgrzanym tłuszczem, przełożyć do rondla, przykryć i postawić na małym ogniu na
kilka minut, aby „doszły”. Usmażone kotlety ułożyć na półmisku, udekorować listkami sałaty i cząstkami cytryny.

Podawać z frytkami i ostrą surówką, może być także do tego ostry sos.