50 dag zrazowej lub krzyżowej albo szynki wieprzowej, 7—8 cebul, 2 łyżki smalcu, 2 łyżki keczupu, 1 łyżka mąki lub kaszy manny, 1 kieliszek wytrawnego wina, sól, pieprz, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki.

Mięso oczyścić, umyć, pokrajać w plastry, zbić tłuczkiem i uformować duże plastry, posypać przesianą mąką albo manną, obrumienić na smalcu lub oliwie. Cebule obrać, opłukać, pokrajać w plastry. Obrumienione mięso oprószyć solą i pieprzem, ułożyć w rondlu przekładając cebulą, skropić wodą lub rosołem, dusić pod przykryciem około 40 minut. Dodać wino i keczup, dusić kilka minut, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wyłożyć na półmisek, posypać
pietruszką, podawać z dodatkiem klusek kładzionych lub z makaronem i surówką z czerwonej kapusty.