75 dag buraków, 20 dag cebuli, 30 dag antonówek lub innych jabłek, 1 łyżka masła, 20 dag świeżych ogórków, 30 dag pomidorów, 30 dag wyłuskanej fasoli, 50 dag ziemniaków, 1/2 szklanki śmietany, sól, cukier, sok z cytryny lub zakwas z buraków, 4 łyżki zielonej pietruszki posiekanej z koperkiem.

Buraki dokładnie wyszorować szczotką, opłukać, włożyć do rondla z wrzącą wodą, ugotować do miękkości. Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w wodzie, ugotować, pod koniec gotowania osolić. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, lekko poddusić z dodatkiem masła, zalać wrzącą wodą. Dodać umyte, obrane, opłukane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, osolić, ugotować do miękkości. Jabłka umyć, obrać, pokroić, włożyć do wrzącej wody, rozgotować.
Ugotowane buraki obrać, utrzeć na tarce z dużymi oczkami. Ugotowane ziemniaki, fasolkę, utarte buraki połączyć, ewentualnie dodać nieco wrzącej wody lub wywaru z warzyw. Wymieszać z rozgotowanymi jabłkami, dodać śmietanę. Przyprawić do smaku solą, cukrem i odrobiną pieprzu. Ogórki i pomidory umyć (pomidory sparzyć wrzącą wodą), obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki, równomiernie wyporcjować na talerze, zalać gorącym barszczem. Każdą
porcję posypać posiekaną pietruszką z koperkiem i natychmiast podawać.