1 kg warzyw mieszanych (marchewka, pietruszka, seler, por, biała kapusta, cebula), 40 dag: buraków, 15 dag drobnej białej fasoli, 1 1/2 łyżki tłuszczu, 5 dag chudego boczku wędzonego, 15 dag parówek lub kiełbasy, 50 dag ziemniaków, 3/4 szklanki śmietany, 5 dag pasty pomidorowej, sól, pieprz, cukier, 8 łyżek zielonej pietruszki posiekanej z koperkiem 1 szczypiorkiem.

Warzywa i ziemniaki umyć, oczyścić, opłukać. Warzywa pokroić w paski lub utrzeć na szatkownicy do warzyw (w paski). Kapustę poszatkować, najlepiej na szatkownicy. Do przygotowanych warzyw dodać łyżkę tłuszczu i 1/2 łyżki soli, udusić, podlać wrzącą wodą, ugotować. Fasolę namoczyć poprzedniego dnia, ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyła. Gdy zawrze, włożyć oczyszczony boczek, razem ugotować do miękkości. Buraki włożyć do wrzącej wody, ugotować w łupinkach, ostudzić, obrać, utrzeć na tarce z dużymi otworami. Ziemniaki po obraniu opłukać, pokroić w kostkę, wsypać do niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody, ugotować do miękkości. Ugotowane warzywa połączyć z fasolą dodając ją wraz z wywarem, w którym się gotowała. Dodać buraki, ziemniaki, także razem z wywarem, i pastę pomidorową. Pastę można zastąpić pomidorami świeżymi lub mrożonymi. Te ostatnie przed włożeniem do zupy trzeba umyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki lub drobne cząstki i lekko poddusić z tłuszczem. Boczek, ugotowany z fasolą, drobno pokroić, dodać do zupy. Parówki obrać ze skórki, pokroić w poprzek, każdą na 3—4 kawałki, włożyć do zupy, zagotować, odstawić. Zaprawić zupę śmietaną, przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu. Przy porcjowaniu zupy trzeba równomiernie podzielić parówki. Każdą porcję zupy wzbogacić pietruszką, koperkiem i szczypiorkiem. Podawać z ciemnym pieczywem lub z ugotowaną na sypko kaszą gryczaną czy jęczmienną okraszoną słoniną. Dobrym uzupełnieniem takiego jedno-daniowego obiadu będzie surówka owocowa z sosem waniliowym.