3/4 kg bakłażanów, sok z cytryny, sól, pieprz, cukier, 1 łyżka masła, 2 łyżki tartej bułki.

Bakłażany umyć, obrać, pokrajać w plastry, zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem cukru. Ugotować do miękkości. Tartą bułkę lub otręby pszenne zrumienić na suchej patelni mieszając. Masło stopić, nie rumienić. Ugotowane bakłażany odcedzić z wywaru, wyłożyć na półmisek, oprószyć pieprzem, skropić sokiem z cytryny, posypać zrumienioną bułeczką lub otrębami i polać stopionym masłem. Podawać jako dodatek do potraw.