4 łyżki cukru, 4 jajka, 1 łyżka kakao, 6 łyżek chleba razowego (czerstwy, ususzony i zmielony), 2 paczki cukru waniliowego, 1 białko, 1/2 szklanki cukru-pudru, sok z cytryny, ewentualnie 1/2 szklanki koniaku lub innego alkoholu.

Ususzony i zmielony (w maszynce do mięsa) chleb razowy przesiać przez sito. Jajka umyć, kolejno wylewać ze skorupek do miseczki, sprawdzając świeżość. Zlać do dużego naczynia, dodać cukier (4 łyżki), dobrze ubić trzepaczką. Czas ubijania ręczną trzepaczką wynosi 25—30 minut. W trakcie ubijania masa powinna stać się gęsta i puszysta. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy. Ubitą masę wymieszać z chlebem i kakao. Chleb wsypywać stopniowo po ściankach naczynia. Przygotowane ciasto wyłożyć do posmarowanej tłuszczem tortownicy lub do pojemnika prodiża. Tortownicę wstawić do piekarnika, upiec lekko rumieniąc. Sprawdzić czystym patyczkiem. Jeśli wyjęty z ciasta patyczek będzie suchy, znaczy, że ciasto jest dostatecznie upieczone. Pozostawić w formie do ostygnięcia.
Białko utrzeć z dodatkiem cukru-pudru. Gęstą masę przyprawić sokiem z cytryny lub cukrem waniliowym. Ostudzone ciasto wyjąć z formy, wyłożyć na okrągły półmisek. Jeśli nie jest przeznaczone dla dzieci, to warto je nasączyć koniakiem lub rumem czy poprostu wódką rozcieńczoną płynem z kompotu lub sokiem. Nasączone ciasto posmarować przygotowanym lukrem waniliowym lub cytrynowym albo polewą czekoladową. Przed podaniem pokroić promieniście tak jak tort.