Archive for March, 2008
NALEŚNIKI BISZKOPTOWE Z ORZECHAMI
15 dag mąki, 1,5 szklanki mleka, 4 jaja, około 1/2 szklanki wody, 1 łyżka cukru, szczypta soli, kawałek słoniny, 10 dag włoskich orzechów, 5 dag cukru-pudru z wanilią, 10 dag rodzynków, 20 dag bitej śmietanki, 2 łyżki masła.
Jaja umyć, oddzielić białka. Mąkę przesiać, wsypać do naczynia, dodać mleko, żółtka, cukier i odrobinę soli, ubić trzepaczką […]
SAŁATKA Z RYŻU Z OWOCAMI
2 szklanki ugotowanego na sypko ryżu, 15 dag ubitej słodkiej śmietanki, 5 dag migdałów, 5 dag włoskich orzechów, 10 dag daktyli, 20 dag grapefruita, 20 dag pomarańcz, 20 dag jabłek, 1 kieliszek koniaku, 3 łyżki cukru.
Owoce umyć, obrać ze skórki, pokrajać w drobne paski, wymieszać z ryżem, koniakiem i cukrem. Migdały sparzyć, obrać ze skórek […]
BABKA Z KASZKI KRAKOWSKIEJ
15 dag kaszki krakowskiej zatartej jajkiem, 1,5 szklanki mleka, 5 dag masła, 3 jaja, 4 łyżki cukru, skórka otarta z cytryny, 1/2 laski wanilii, 10 dag rodzynków.
Do zacierania kaszki krakowskiej należy przeznaczyć 1 jajko na 40—50 dag kaszki. Wymieszaną dokładnie kaszkę z jajkiem […]
TURBAN Z MANNY Z OWOCAMI
10 dag manny, 2,5 szklanki mleka, 2 jaja, 3 łyżki cukru, 1/4 kieliszka koniaku, 1 paczka cukru waniliowego, 30 dag moreli z kompotu, 1,5 łyżki masła.
Mannę wymieszać z dodatkiem 1/2 szklanki zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, do wrzątku wlać przygotowaną mannę mieszając, doprowadzić do za-wrzenia. Rondel z manną ustawić na ochronnej płytce metalowej na małym […]
KREM Z WINA
2 szklanki białego wytrawnego wina (może być domowe), 6 żółtek, 20 dag cukru, 2—3 łyżki koniaku, 4 łyżeczki żelatyny.
Żelatynę wymieszać z zimną wodą (1/2 szklanki), pozostawić na 10—15 minut, następnie podgrzewać w rondelku na wolnym ogniu, gdy zawrze — odstawić. Żółtka ubić z cukrem do białości. Wino zagrzać. Gorące wino wlewać stopniowo do ubitych żółtek, […]
PRZYSMAK NAJMŁODSZYCH, CZYLI KREM ZE „ŚNIEGIEM”
2 szklanki mleka, 3 jaja, 1 laska wanilii, 5 łyżek cukru.
Jaja umyć, osuszyć, oddzielić żółtka. Z białek ubić pianę, gdy sztywna — ubijać jeszcze kilka minut, dodając po trochu 2 łyżki cukru. Zagotować mleko. Do gorącego mleka wkładać porcję piany (porcjować łyżką). Jednorazowo powinno być tyle pianek, żeby pływały swobodnie w mleku przez 2 minuty. […]
KREM POZIOMKOWY
30 dag poziomek świeżych lub mrożonych, 10 dag cukru, 4 jaja, 1/2 szklanki śmietanki kremówki, 3 łyżeczki żelatyny w proszku.
Żelatynę przygotować jak wyżej. Poziomki przebrać, umyć i dokładnie osaczyć. Jaja umyć, oddzielić żółtka. Z białek ubić pianę, gdy sztywna — ubijać w dalszym ciągu, dodając stopniowo po łyżce cukier. W dalszym ciągu ubijać, dodawać po […]
KREM KARMELOWY
5 jaj, 15 dag cukru, 2 paczki cukru waniliowego, 3 łyżeczki żelatyny w proszku.
Żelatynę wymieszać z zimną wodą (5–6 łyżek), pozostawić na 10—15 minut, zagotować mieszając, odstawić, 3 łyżki cukru zrumienić na suchej patelni mieszając. Gdy się cukier zrumieni, rozprowadzić kilkoma łyżkami wody, podgrzewać do chwili rozpuszczenia się karmelu. Karmel połączyć z żelatyną. Pozostawić do […]
KREM Z TRUSKAWEK
40 dag mrożonych truskawek, 3 jaja, 1/2 szklanki śmietanki kremówki, 3—1 łyżeczki żelatyny sproszkowanej, 8 dag cukru, 1 kieliszek rumu lub araku.
Zamrożone truskawki umyć, osaczyć. Jaja umyć, oddzielić żółtka. Żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i gdy napęcznieje, podgrzewać na wolnym ogniu, mieszając aż do momentu zawrzenia i rozpuszczenia się żelatyny. Wówczas odstawić, pozostawić […]
NAJŁATWIEJSZY KREM „OWOCE W KREMIE”
1 słoik kompotu z moreli lub brzoskwiń, 2 porcje zakupionej ubitej śmietanki, 5 dag włoskich orzechów.
Owoce odcedzić z syropu (syrop wykorzystać do przyrządzania napoju). Orzechy drobno posiekać. Odsączone z syropu owoce ułożyć na salaterce, posypać połową przygotowanych posiekanych orzechów i przykryć ubitą śmietanką. Posypać pozostałymi orzechami. Oziębić w lodówce. Deser będzie jeszcze smaczniejszy, gdy owoce […]